事業承継/人材育成/業績改善
札幌市の経営コンサルタント

株式会社アステップ

Improvement of Performance
業績改善コンサルティング

  • 06

  • 業績改善

アステップがご提供するコンサルティングの6つ目は「業績改善」です。
事業を経営している方であれば「いかにして売上を増やし、いかに業績を改善するか」というのは誰しもが抱える課題であろうと思います。アステップでは、幅広い業種・経営規模の方々に業績改善のコンサルティングを行っております。

業績改善の事例：
飲食業E社の場合

2年連続の赤字、
改善の兆しが見えない状況を前に。

Cliant Data
飲食業E社
年商2000万円：従業員3名

従業員3名、売上高2000万円。札幌市内でレストランを経営するE社は、オープンから10年の間順調に売り上げを伸ばしてきたものの、ここ2年は赤字続き。

急激な景気悪化の影響があったとは言え、お店側があれこれと手を尽くしても改善の兆しが見えず、そんな状況のなかでアステップに相談をされました。

これまではそれで上手くいっていた、
という盲目

黒字で推移した10年と赤字に陥った2年との違いはどこにあるのか。アステップは緻密な診断・調査を行い、まずその糸口を探します。
周辺競合店の調査、来店客へのアンケート、コストの分析、従業員へのヒアリング。多岐に渡る調査の結果から見えてきたのは、黒字の10年で築いた成功体験が足かせになっている、という事実でした。

リピーターの獲得に成功していた同社にとって、それまでは同じ経営路線を続けることがお客さまを繋ぎ止める策として機能していたものの、その間に周辺の競合店によって平均価格帯が急激に低下し、同社は地域内のレストランから取り残されてしまっていたのです。

その時、
アステップの取った行動とアドバイスは

中野貴英

調査によって明らかになった苦戦の原因。ただ、闇雲に競合店と価格帯を合わせるだけでは粗利率の減少を生み、赤字の解消には繋がりません。
ここからは、店舗スタッフにも加わってもらいながら改善策を積み上げます。イチから時間帯ごとのメニューとコストを細かく見直し、PRポイントを価格にするのか・品質にするのかといったメニューごとの特徴を明確にしていき、別途取り組んだPR施策と合わせ、結果を検証。
この実行～検証のサイクルを繰り返すことで、見事に翌年黒字化を達成しました。

そしてもう1つ重要なのは、実行と検証に店舗スタッフも加わってもらったため、現状を分析する視点や考える力が養われた、という点です。
長い経営のなかでは、また赤字や苦境に陥る時がやってくるかもしれませんが、今度はスタッフの方々だけで乗り越えられるのでは、と思っています。

Voice!

クライアントからの
評価コメント

それなりに自信もあったので業績が悪化し始めた時は、あまり事実として認めたくなかったです。たまたま、悪かったと…。
でも、すごく不安でした。理由が分からなかったからです。
中野先生が冷静に事実を一ずつ抑えて、その原因を分析していくなかで、自分も納得でき、現実に向き合うことが出来るようになりました。

原因が明らかになるとあとは改善を進めるのみなので、安心が生まれました。今思えば、一番不安だったのは、不安そうな私を見ていた社員たちかもしれませんが、私が元気を取り戻すと店の雰囲気も変わったような気がします。一緒に頑張ってくれた社員には本当に感謝しています。また、それを支えて下さった中野先生の熱意に心より感謝しています。